Trädgården

Väl i säsong så kommer en stor del av råvarorna från egna odlingar där grönsaker och örter odlas enligt ekologiska principer. Vildplockade svampar, örter och kryddor från närliggande skogar och hagmarker plockas under stora delar av året.

För att försöka hålla en så sluten cirkel som möjligt så tas restprodukter från tillagning och middag (om det skulle hända) hand om och fermenteras enligt bokashi-metoden för sedan gå tillbaka till våra odlingar — för att bygga upp en mullrik och näringsrik jord för framtida skördar.